
Embers offre une expérience culinaire de centre-ville au cœur de Hudson
Ouvrir un restaurant n'est jamais facile. En ouvrir un pendant une pandémie mondiale est une toute autre affaire.
Pourtant, en 2021, alors qu'une grande partie de l'industrie hôtelière était confrontée à l'incertitude et aux fermetures, l'équipe derrière Braises Un restaurant à Hudson a décidé de faire le grand saut.
Pour les associés Mundy Hagen, Christine Booth et James Crockart, Embers n'était pas simplement une entreprise commerciale, c'était un projet passionné.
“ Même si c'était COVID, nous avons quand même persévéré ”, se souvient Christine. “ Nous y mettions tout notre cœur et nous avons continué. ”
Cette détermination fait désormais partie de l'identité d'Embers.
Plutôt que de dépendre fortement de l'aide extérieure, les trois partenaires ont construit eux-mêmes une grande partie du restaurant. Ils ont peint les murs, restauré les meubles, choisi la décoration et transformé l'espace en grande partie de leurs propres mains.



“ Nous avons fait beaucoup du travail nous-mêmes ”, a déclaré Mundy. “ Nous avons peint, refini tous les meubles, nous l'avons fait nous-mêmes. ”
Les propriétaires estiment qu'une approche pratique, combinée à un fort soutien local, les a aidés à traverser l'une des périodes les plus difficiles de l'histoire de la restauration.
“ Les habitants nous ont vraiment soutenus et nous ont aidés à traverser la COVID ”, ont-ils dit. “ Il est important d’avoir ce soutien, surtout pendant les mois d’hiver. ”
Ce sentiment de communauté est tissé dans chaque aspect d'Embers.
Les trois propriétaires ont des liens de longue date avec Hudson et des racines profondes dans le monde de la restauration locale. Christine, diplômée du programme de gestion hôtelière et de restauration du Collège LaSalle, a passé des années à gérer des établissements locaux réputés, notamment Mon Village et The Willow Inn.
Faire partie de la communauté de Hudson a façonné leur vision pour le restaurant dès le début.
“ Nous voulions avoir une ambiance de centre-ville dans un bourg de campagne ”, a expliqué Christine.
L'idée était simple : créer une expérience culinaire à la fois sophistiquée et contemporaine, qui rappelle Montréal, sans que les résidents aient à quitter Hudson.
“ Pour ceux d'entre nous qui ne veulent pas aller en ville ou traverser le pont, nous voulions que vous vous sentiez comme si vous étiez au centre-ville ou dans l'Ouest de l'Île ”, a déclaré Mundy.
À en juger par les réactions des clients, cette vision a trouvé un écho.
De nombreux clients, pour leur première visite, commentent l'atmosphère dès qu'ils franchissent la porte, décrivant le restaurant comme élégant, accueillant et différent de tout ce qu'ils s'attendaient à trouver dans une petite ville.
Mais pour les propriétaires, une excellente cuisine et un bel environnement ne sont qu'une partie de l'équation.
À sa base, Embers est bâti sur l'hospitalité.
“ Qu'est-ce que l'hospitalité ? ” “ Il s'agit d'accepter les gens, de les laisser entrer et de leur faire vivre une expérience formidable ”, réfléchit Christine.
Les membres du personnel sont encouragés à se considérer comme “ les orchestrateurs de l'expérience ”, contribuant à créer un environnement où les clients peuvent se détendre, se connecter et repartir en se sentant mieux qu'à leur arrivée.
“ Les gens ne viennent pas seulement pour manger, sinon ils mangeraient à la maison ”, a dit Mundy. “ Ils viennent pour l'ambiance, la conversation et l'expérience. ”
James, la force culinaire du restaurant, dirige le développement du menu, les trois partenaires collaborant aux décisions finales. Le résultat est un menu qui équilibre une cuisine raffinée avec des plats réconfortants familiers.
La fraîcheur est une priorité. Les sauces sont préparées sur place, les desserts sont faits maison et les ingrédients sont sélectionnés avec soin.
“ Rien n'est figé ”, ont-ils dit.
Parmi les plats les plus populaires d'Embers figurent le fish and chips, le burger maison fait de bœuf haché frais, les calamars, le saumon grillé et l'entrecôte.
Le bouche-à-oreille a joué un rôle majeur dans le succès du restaurant, de nombreux clients arrivant après des recommandations d'amis et de famille.
Aujourd'hui, Embers est devenu plus qu'un simple restaurant. Pour beaucoup, c'est devenu un lieu de rassemblement.
Les clients réguliers connaissent les membres du personnel par leur nom, et en retour, le personnel connaît les histoires de nombreux clients. L'atmosphère est chaleureuse et familière.
Les propriétaires reconnaissent rapidement que ce sentiment d'appartenance s'étend au-delà des murs d'Embers.
Contrairement aux grandes villes où les entreprises peuvent se livrer à une concurrence acharnée, la communauté des affaires de Hudson fonctionne différemment.
“Il n’y a pas de concurrence, a expliqué Mundy. Chaque entreprise attire plus de monde en ville.”
Depuis ses débuts en tant que projet passionné pendant la pandémie jusqu'à devenir une destination locale très appréciée, Embers continue d'offrir ce que ses fondateurs ont imaginé dès le départ : un endroit où les gens peuvent déguster une cuisine exceptionnelle, et un petit goût du centre-ville, en plein cœur de Hudson.
Infos pratiques
La plupart des magasins et des restaurants disposent de leur propre parking, mais il existe également plusieurs parkings publics :
- Le stationnement du dépôt de neige sur Wharf Road
- Hôtel de ville (Main & Cedar)
- coin Selkirk et Main
- En face de l’église St. Thomas, sur la rue Main, près de McNaughten
Le stationnement dans la rue est également autorisé dans de nombreuses zones adjacentes au village.
Hudson est desservi par le train Exo à destination de Montréal (service limité) et par un bus.
Un train arrive et part chaque jour de semaine à la gare de Hudson :
30, rue Wharf, Hudson
Départs des autres trains Vaudreuil-Dorion à :
555, rue Boileau, Vaudreuil-Dorion
EXO Secteur La Presqu'île
exo - Ligne 21 : Gare Vaudreuil/Hudson/St-Charles
- Service d’autobus vers la gare de Vaudreuil
- Carte OPUS acceptée
- Bus climatisés, certains équipés de porte-vélos
- Transferts entre plusieurs lignes de bus à la gare et correspondances vers Vaudreuil, L'Île-Perrot, Pincourt, Rigaud et Saint-Lazare.
- Les passagers peuvent également effectuer une correspondance avec les autobus du CIT du Sud-Ouest (Salaberry-de-Valleyfield) à la station Vaudreuil.
- Service express vers diverses destinations sur l'île de Montréal : Métro Côte-Vertu, Sainte-Anne-de-Bellevue (incluant le cégep John-Abbott), cégep Gérald-Godin et près du terminus d'autobus de la STM à Pointe-Claire.
Oui, vous pouvez séjourner au cœur de Hudson à la Maison Rose B&B à 471 Main Road.
Oui, la plupart des restaurants de Hudson proposent des options végétaliennes, végétariennes ou sans gluten.
Oui, les entreprises d'Hudson sont heureuses de servir leurs clients en français ou en anglais.
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